Restaurateurs
Concevoir et développer votre projet de restaurant
Créer ou faire évoluer votre concept de restauration demande aujourd’hui des choix structurants, à la fois économiques, opérationnels et stratégiques.
J’accompagne les acteurs de la restauration dans la conception, le développement et l’évolution de leurs projets. Mon intervention s’adapte au format, aux enjeux et au stade de maturité de chaque établissement.
Vous êtes
- Un restaurateur indépendant souhaitant créer, transformer ou optimiser la performance de son établissement
- Un groupe de restaurants cherchant à accélérer son développement, harmoniser ses pratiques et accompagner sa croissance
- Un food court ou une halle alimentaire voulant bâtir une programmation cohérente, attractive et rentable
- Une entreprise de restauration souhaitant déployer une démarche RSE concrète, sans complexifier son modèle économique ni alourdir ses coûts
Nos domaines d’intervention
Structurer le projet, le concept et le modèle économique
Etude de marché, business plan, prévisionnel, recherche de locaux, financement
Construire ou ajuster l’offre
Carte, sourcing fournisseurs, politique de prix, marges
Optimiser l’organisation et les process d’exploitation
Organisation opérationnelle, flux, équipes, outils
Identifier et activer les leviers de développement
Multi-sites, déclinaison de concept, réponse à des appels d’offre, partenariats
Mettre en place des outils de pilotage économique
Tableaux de bord, indicateurs clés, suivi de la performance
Intégrer une démarche RSE opérationnelle
Choix des fournisseurs, végétalisation de la carte, gestion des déchets, pratiques internes
Envie d’un premier échange pour cadrer votre projet ?
Contactez-nous pour en discuter et définir ensemble les prochaines étapes.